Luomuleivän tarina

Luomurukiin ostamme paikallisilta luomuviljelöiltä pääosin Saikaan tilalta Viitasaarelta.
Luomurukiit noudamme tiloilta omalla kalustolla. Erän mukana tulee olla tilalla suoritetusta
valvonnasta annettu eräkohtainen tarkastustodistus.
Raakaviljaerän lajittelemme lajittimella, jolloin poistuu rikkakasvinsiemmenet, roskat ja
surkastuneet jyvät. Luomurukiit jauhetaan tilalla kuorineen noin kerran viikossa. Näin saamme tuoreen aromikkaan
luomuruisjauhon leivontaan. Luomuleipomon tulee kirjata käyttämänsä luomuruis – ja jauhoerät, sekä tuotetut luomuruisleivät.

IMG_7430